Fotógrafa Zaida Siqueira mostra panorama da produção artesanal de alimentos na exposição Ingredientes do Brasil
Resultado de pesquisa de mais de uma década, a mostra Ingredientes do Brasil, da fotógrafa Zaida Siqueira, traz um panorama da produção artesanal de alimentos em várias regiões do país. Esse trabalho complementa o Cozinhas do Brasil, projeto de livro e exposição realizado em 2007, cujo olhar está voltado para os hábitos e elementos do cotidiano doméstico brasileiro:”Comecei fotografando as cozinhas, o que despertou curiosidade pelo processamento dos ingredientes em locais onde ainda se tem contato direto com matéria básica da comida, extraída pelo próprio consumidor final.Os ingredientes típicos, arraigados à cultura, as tradições ancestrais relacionadas à extração, tudo isso me motivou a ir atrás desse conhecimento”, diz a fotógrafa.
Segundo ela, outro fator que a levou a ampliar o projeto foi a ignorância das pessoas em relação aos ingredientes presentes mesmo em comidas muito populares: “Nos centros urbanos, quase não se sabe que pão de queijo é feito a partir de mandioca, que é o ingrediente do polvilho, ou que maisena e fubá são feitos de milho”.
A exposição traz 120 imagens e 20 objetos. Foram retratadas seqüências de procedimentos para a produção de farinhas, óleos, sal, açúcar, café, chocolate, condimentos e corantes, e também féculas de milho, de mandioca, de batata, de araruta, óleo de coco, de dendê, de buriti, de pequi. Zaida construiu um mosaico fotográfico de plantas nativas do Brasil, encontradas em canteiros, como a ora-pro-nobis (rogai por nós, em latim), assim chamada porque costumava ser plantada atrás das igrejas. Beldroega, bredo, taioba, dente-de-leão, serralha, vinagreira, plantas de grande valor alimentar, “os nossos valiosos matos, ricos em nutrientes, infelizmente pouco valorizados”, integram a mostra.
As fotos foram realizadas em todas as regiões do país: “Tocantins, Mato Grosso, Rio Grande do Sul, Paraná, Amazônia, Nordeste, rodei tudo”, diz a fotógrafa, que retratou ingredientes de pratos típicos regionais, como o agrião-do-Pará, o jambu, “que faz dormir a boca”, usado no tacacá e no pato no tucupi.
Objetos, como cestos, gamelas e vidros, contendo diversos tipos de farinhas podem ser tocados. E processadores como tipiti, pilão e peneiras também poderão ser encontrados
“É uma experiência rica”, diz Zaida, “todos deveriam ao menos uma vez na vida produzir a própria comida, a farinha ou o óleo. A alegria e a comunhão fazem parte desse processo, que promove a convivência e está na raiz de muitas festividades”.
Orla Cultural 